RUTA DEL XATÓ   Recepta Xató Vilafranca
Recepta del Xató de Vilafranca


Ingredients per al plat:
(per a sis persones)

Ingredients per a la salsa:
(per a sis persones)


ENCIAM O ESCAROLA

2/3 PECES

BACALLÀ REMULLAT I ESQUEIXAT

600 GRAMS


TONYINA SALADA

250 GRAMS

ANXOVES

12 FILETS

OLIVES ARBEQUINES


200 GRAMS




ALLS ESCALIVATS

4 GRANS

ALLS CRUS

4 GRANS

BITXO PETIT

1 PEÇA

PEBRE VERMELL

2 CULLERADES

OLI D'OLIVA VERGE

1/2 LITRE

VINAGRE DE VI

1 DL

GALETES MARIES

3 GALETES

PA TORRAT

4 TROSSOS

SAL

 


 

Elaboració

Es posen en remull el bacallà i la tonyina. Es renten molt bé tots els altres components. Després s’agafa un morter i s’hi trinxen els alls, el bitxo, el pa torrat i les galetes maries, i s’hi afegeix el pebre vermell, l’oli, el vinagre i la sal. Es barreja tot plegat i es remena ben bé.

Nota: és recomanable preparar-ho el dia abans i guardar-ho a la nevera perquè es refredi. Poseu la salsa al mateix moment de servir el xató.

Aquesta recepta és la que preparaven els pagesos del Penedès i s’acostumava a menjar al camp o a la muntanya.

 





 


 
Imprimir Inici        http://www.gremihostaleriapenedes.com/default.asp?pag=apartatweb~ti~8162.asp